Sanjivi božićni sajam u Alsaceu u Francuskoj svake godine privlači milijune turista.Svake božićne sezone ulice i uličice pune se kuhanog vina od cimeta, klinčića, narančine kore i zvjezdastog anisa.aroma.Zapravo, za ljubitelje vinske kulture diljem svijeta, Alsace ima veće iznenađenje koje vrijedi istražiti: najstarije sačuvano i još pitko vino na svijetu pohranjeno je u glavnom gradu Alsacea – Strasse u podrumu radničke kuće u Strasbourgu.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg ima dugu povijest, a osnovali su je 1395. Vitezovi bolnice (Ordre des Hospitaliers).Ovaj velebni nadsvođeni vinski podrum čuva više od 50 aktivnih hrastovih bačava, kao i nekoliko velikih hrastovih bačava iz 16., 18. i 19. stoljeća, od kojih najveća ima kapacitet od 26.080 litara i izrađena je 1881. godine. Exposition Universelle u Parizu 1900. Ove posebne hrastove bačve simboliziraju povijesni status vina u Alsaceu i neprocjenjivo su kulturno nasljeđe.
Iza ogradnih vrata vinskog podruma nalazi se i bačva bijelog vina 1492 zapremine 300 litara.Kaže se da je to najstarije postojeće vino od hrastove bačve na svijetu.Osoblje će svake sezone ovu bačvu stoljećima starog bijelog vina natapati, odnosno dodavati dodatno vino s vrha bačve kako bi se nadoknadio gubitak uzrokovan isparavanjem.Pažljivo rukovanje vraća energiju ovom starom vinu i čuva njegove bogate arome.
Tijekom pet stoljeća ovo dragocjeno vino kušano je samo 3 puta.Prvi je bio 1576. da se zahvali Zürichu na njegovoj brzoj pomoći Strasbourgu;drugi je bio 1718. za proslavu ponovne izgradnje strasbourške radničke kuće nakon požara;treći je bio 1944. godine, za proslavu uspješnog oslobađanja Strasbourga od strane generala Philippea Leclerca u Drugom svjetskom ratu.
Godine 1994. francuski laboratorij za sigurnost hrane (DGCCRF) proveo je senzorska ispitivanja ovog vina.Rezultati testa pokazuju da, iako ovo vino ima povijest dužu od 500 godina, još uvijek ima vrlo lijepu, svijetlu jantarnu boju, odiše snažnom aromom i održava dobru kiselost.Podsjeća na vaniliju, med, vosak, kamfor, začine, lješnjake i voćne likere.
Ovo bijelo vino iz 1492 ima udio alkohola od 9,4 % abv.Nakon mnogih identifikacija i analiza, iz njega je otkriveno i izolirano gotovo 50.000 komponenti.Philip Schmidt-Kopp, profesor na Tehničkom sveučilištu Lin u Münchenu (Philippe Schmitt-Kopplin) smatra da je to djelomično zbog visokih razina sumpora i dušika koji vinu daju antibakterijsko i antioksidativno djelovanje.Ovo je drevni način skladištenja vina.Čini se da dodavanje novog vina tijekom stotina godina nije nimalo denaturiralo molekule u izvornom vinu.
Kako bi vinu produljili životni vijek, Strasbourg Hospice Cellars je 2015. vino prebacio u nove bačve, što je bio treći put u njegovoj povijesti.Ovo staro bijelo vino nastavit će sazrijevati u podrumima hospicija u Strasbourgu, čekajući sljedeći veliki dan otvaranja čepa.
Vrijeme objave: 10. veljače 2023